Masa de concha

Generalmente en Guatemala, cuando vamos a la panadería vemos el pan dulce con un adorno blanco, el cual es bastante mas dulce que el mismo pan y con una textura mas crujiente. A este adorno se le llama genéricamente, "concha"
Conozco dos maneras de hacerla (la tradicional que usa cualquier panadero) y esta es una de ellas, mas adelante explicare la otra.

Ingredientes:
14 onzas de harina suave
6 onzas de azúcar
6 onzas de manteca
2 onzas de agua
1 huevo extra (para barniz)

 
Procedimiento:
Forme una pileta con harina
En el centro agregue agua y azúcar.
Hasta que lo anterior quede bien disuelto, agregue manteca y luego incorpore harina.
Debe quedar una masa muy suave.
A esta masa puede agregársele colorante si se desea, dependiendo del tipo de pan a figurar.