hojaldre (basico)

la masa de hojaldre es una de las masas mas versátiles que conozco. Es fácil y deliciosa. Podemos usarla en postres dulces y salados asi como con cualquier ingrediente que se nos ocurra. Carnes, jaleas, mermeladas, cremas asi como con fruta fresca, solamente hay que ponerse creativo.



INGREDIENTES.


2 lbs. Harina suave
1/2 onz. De sal común
4 onz. Manteca vegetal
1lb. Margarina especial para hojaldrados
1lb. De agua



PROCEDIMIENTO
1. Pesamos todos los ingredientes.
2. Disolvemos la sal en el agua .
3. Agregamos la manteca y revolvemos.
4. Agregamos el harina y batimos o amasamos según sea el caso. Hasta desarrollar gluten.
5. Dejamos reposar por 5 o 10 minutos.
6. Con un bolillo estiramos la masa y formamos un rectángulo.













7. Disponemos la margarina en forma de un rectángulo mas pequeño y la envolvemos con la masa.
8. Estiramos la masa hasta un grosor de 1 centímetro y hacemos un doblez simple.

9. Volvemos a estirar y hacemos un doblez de libro.











10. Repetimos paso 8 y 9 y dejamos reposar.
11. Estiramos hasta un grosor de 0.5 cm. Y esta listo para hacer la figura que se nos ocurra.
Para hornear será dependiendo si va relleno y si este va crudo o pre cocido. si va solo necesita una temperatura alta como 300 grados y si va relleno una temperatura mas baja para que este se cocine adecuadamente, 200 grados aproximadamente.