Pan de Papa

Ingredientes:

3 papas medianas cocidas en cubos pequeños

500 gramos de harina dura

25 gramos de levadura fresca

10 gramos de sal fina

300 cc agua de hervor de las papas

Romero en rama

10 gramos de aceite de oliva

Queso en cubos

Ajo picado

Aceite de oliva

Preparación:

●     Picar finamente el ajo y sofreír con el aceite de oliva, reservar para pincelar el pan luego de hornear.

●     Hervir las papas en agua hasta que estén cocidas.

●     Enfriar las papas y cortarlas en cúbitos.

●     Reservar el agua de cocimiento y dejar enfriar.

●     Realizar pileta con la harina y sal.

●     Diluir levadura con un poco del agua de papa.

●     Agregar en el centro de la pileta e iniciar a trabajar la masa.

●     Amasar por aproximadamente 10 minutos hasta lograr una textura lisa y homogénea (Esta masa suele quedar algo pegajosa debido al almidón de la papa que quedó en el agua)

●     Agregue las papas, el romero picado y el queso.

●     Amase un par de minutos más.

●     Cubra con un paño húmedo y deje leudar hasta que duplique su tamaño.

●     Enharine su mesa de trabajo, coloque la masa encima y desgasifiquela.

●     Dele forma redonda y deje leudar por 30 minutos aproximadamente.

●     Hacer 3 cortes superficiales, espolvorear con un poco de harina y hornear a 200º aproximadamente por 40 minutos.

●     Tiene que estar dorado y sonar hueco.

●     Pincelar el pan con la preparación de ajo y aceite de oliva.